食べるとはどういうことか
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食べるとはどういうことか
勉誠出版 (発売), 2022.7
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タベル トワ ドウイウ コト カ
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食べるとはどういうことか
2022.7.
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食べるとはどういうことか
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食べるとはどういうことか
2022
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食べるとはどういうことか
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
383.8/Sa85110089155
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
383.8:Sa855011403754
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Description and Table of Contents
Description
それは、食材の生産・運搬・調理・食べること・消化・排泄といった複雑で繊細な営みの連鎖によって構成されている。この連鎖をなかなか知覚できない現代社会では、人びとは「食」に対する関心もリスペクトも失ってしまうのではないか—。本書は、根源的な営みを、食べものの動きに沿って、「食べるもの」「食べものが口に入るまで」「人体内でおきていること」「しまいかた（排泄や身体の扱いかた）」の４部構成で解説。食文化を広範囲から見つめ直す画期的な一冊。
Table of Contents
- １ 食べるもの（食べるものを手に入れる；食べ物—なくてはならないもの ほか）
- ２ 食べ物が口に入るまで（料理するということ；作る人、食べる人 ほか）
- ３ 人体内で（五感；味覚 ほか）
- ４ しまいかたを考える（排泄物のゆくえ；いのちの交換と地球環境 ほか）
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