イタリア料理の誕生
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イタリア料理の誕生
人文書院, 2022.8
- Other Title
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Garlic and oil : politics and food in Italy
- Title Transcription
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イタリア リョウリ ノ タンジョウ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
383.837/H51110089459
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Note
原著 (Bloomsbury, 2004) の全訳
参考文献: p295-312
Description and Table of Contents
Description
アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響をたどることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。
Table of Contents
- 第１章 食の貧困と国民統合（一八六一〜一九一四年）
- 第２章 第一次世界大戦と食の国家統制（一九一五〜二二年）
- 第３章 ファシズム料理（一九二二〜三五年）
- 第４章 軍国社会の節約料理（一九三五〜四五年）
- 第５章 「経済の奇跡」から豊かな世界へ（一九四五〜六〇年）
- 結論 欠乏料理
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