食べ物の履歴書

Author(s)

• 吉田, 宗弘 ヨシダ, ムネヒロ

Bibliographic Information

食べ物の履歴書

吉田宗弘著

関西大学出版部, 2022.9

Title Transcription

タベモノ ノ リレキショ

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• 食べ物の履歴書

  2022.9.

  Maruzen eBook Library

Note

文献: 各章末

第2刷は内容に訂正あり

Description and Table of Contents

Description

食べ物が日本に伝来し、日常生活に定着するまで—関西大学名誉教授が「文系と理系」の枠組みを超え、含有成分や歴史的背景から、食べ物の「履歴書」を丸ごと解説。

Table of Contents

• 食生活の基本
• 小麦粉の普及とうどんの誕生
• 日本人と芋
• 豆腐の誕生と普及
• 世界を制覇したインゲン
• ワインの伝来と南蛮菓子
• 日本における豚の飼育と豚肉食
• めで鯛
• 苦かったキュウリ
• 日本で栽培野菜として発展したゴボウ
• 香酸柑橘
• 日本特産の香辛料である山椒
• ミョウガと近縁植物
• 抹茶スイーツ
• いい塩梅

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Details

• NCID: BC16998502
• ISBN:
  • 9784873547541
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 吹田
• Pages/Volumes: xiii, 287p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC9 : 383.81
  • NDC10 : 383.81
  • NDLC : GD51
• Subject Headings:
  • BSH : 食物 -- 歴史
  • BSH : 栄養
  • NDLSH : 食物 -- 日本 -- 歴史
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史