新編基礎食品学

著者

• 遠藤, 泰志 エンドウ, ヤスシ
• 池田, 郁男 イケダ, イクオ
• 阿部, 周司 アベ, シュウジ
• 伊藤, 芳明 イトウ, ヨシアキ
• 小原, 章裕 オハラ, アキヒロ
• 梶原, 一人 カジワラ, カズヒト
• 駒井, 三千夫 コマイ, ミチオ
• 下山田, 真 シモヤマダ, マコト
• 白川, 仁 シラカワ, ヒトシ
• 仲川, 清隆 ナカガワ, キヨタカ
• 長澤, 孝志 ナガサワ, タカシ
• 西川, 正純 ニシカワ, マサズミ
• 西田, 芳弘 ニシダ, ヨシヒロ
• 丹羽, 利夫 ニワ, トシオ
• 保科, 由智恵 ホシナ, ユチエ
• 三浦, 靖 ミウラ, マコト
• 湊, 健一郎 ミナト, ケンイチロウ
• 宮澤, 陽夫 ミヤザワ, テルオ
• 矢部, 富雄 ヤベ, トミオ

書誌事項

新編基礎食品学

遠藤泰志, 池田郁男編著 ; 阿部周司 [ほか] 著

アイ・ケイコーポレーション, 2023.3

タイトル別名

基礎食品学 : 新編

タイトル読み

シンペン キソ ショクヒンガク

注記

その他の著者: 伊藤芳明, 小原章裕, 梶原一人, 駒井三千夫, 下山田真, 白川仁, 仲川清隆, 長澤孝志, 西川正純, 西田芳弘, 丹羽利夫, 保科由智恵, 三浦靖, 湊健一郎, 宮澤陽夫, 矢部富雄

内容説明・目次

目次

• １章　食品とは
• ２章　食品の主要成分
• ３章　食品の微量成分
• ４章　食品成分の変化
• ５章　食品の物性
• ６章　食品の機能性

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD00631969
• ISBN:
  • 9784874923870
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 205p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学