生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる
著者
書誌事項
生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる
朝倉書店, 2023.4
- タイトル別名
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生食のはなし : リスクを知っておいしく食べる
- タイトル読み
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ナマショク ノ ハナシ : リスク オ シッテ、オイシク タベル
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注記
その他の編者: 稲津康弘, 畑江敬子, 山﨑浩司
文献: p[136]-143
内容説明・目次
目次
- 第１章 食文化の中の生食（日本における生食の歴史と文化；東アジアの生食；ヨーロッパの生食―フランスを中心に；最近の生食の動向）
- 第２章 食肉・卵・乳製品（牛肉；乳および乳製品；豚肉；鶏肉；鶏卵；馬肉；ジビエ）
- 第３章 魚介類（鮮魚；貝類；水産発酵食品；非加熱水産加工品）
- 第４章 野菜・果実（生鮮野菜；一次加工品（カット野菜等）；漬物；野菜調理食品）
「BOOKデータベース」 より
