絵巻でひろがる食品学

Author(s)

• 石川, 伸一 イシカワ, シンイチ
• 石川, 繭子 イシカワ, マユコ

Bibliographic Information

絵巻でひろがる食品学

石川伸一著 ; 石川繭子絵

化学同人, 2023.4

Other Title

食品学 : 絵巻でひろがる

Title Transcription

エマキ デ ヒロガル ショクヒンガク

Note

参考図書・参考文献: p162-164

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品と人間（食と生命；食文化と食生活　ほか）
• 第２章　植物性食品（穀類；いも類　ほか）
• 第３章　動物性食品（魚介類；肉類　ほか）
• 第４章　その他の食品（油脂類；調味料　ほか）
• 第５章　食品の成分（有害成分；一次機能成分　ほか）

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Details

• NCID: BD01637042
• ISBN:
  • 9784759820874
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: vi, 169p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品