絵巻でひろがる食品学

著者

• 石川, 伸一 イシカワ, シンイチ
• 石川, 繭子 イシカワ, マユコ

書誌事項

絵巻でひろがる食品学

石川伸一著 ; 石川繭子絵

化学同人, 2023.4

タイトル別名

食品学 : 絵巻でひろがる

タイトル読み

エマキ デ ヒロガル ショクヒンガク

注記

参考図書・参考文献: p162-164

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品と人間（食と生命；食文化と食生活　ほか）
• 第２章　植物性食品（穀類；いも類　ほか）
• 第３章　動物性食品（魚介類；肉類　ほか）
• 第４章　その他の食品（油脂類；調味料　ほか）
• 第５章　食品の成分（有害成分；一次機能成分　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD01637042
• ISBN:
  • 9784759820874
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: vi, 169p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品