おいしさをつくる8つの「成分」 : 理想の料理を作るための調理科学の教科書

著者

• Bouzari, Ali
• 廣幡, 晴菜 ヒロハタ, ハルナ
• 川崎, 寛也 カワサキ, ヒロヤ

書誌事項

おいしさをつくる8つの「成分」 : 理想の料理を作るための調理科学の教科書

アリ・ブザーリ著 ; 廣幡晴菜訳

楽工社, 2023.4

タイトル別名

Ingredient

Ingredient : unveiling the essential elements of food

おいしさをつくる8つの成分 : 理想の料理を作るための調理科学の教科書

タイトル読み

オイシサ オ ツクル 8ツ ノ「セイブン」 : リソウ ノ リョウリ オ ツクル タメ ノ チョウリ カガク ノ キョウカショ

注記

日本語版監修: 川崎寛也

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD01784590
• ISBN:
  • 9784903063980
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 立川
• ページ数/冊数: 261p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 596
  • NDC10 : 596
• 件名:
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 調理科学