おいしさをつくる8つの「成分」 : 理想の料理を作るための調理科学の教科書

Author(s)

• Bouzari, Ali
• 廣幡, 晴菜 ヒロハタ, ハルナ
• 川崎, 寛也 カワサキ, ヒロヤ

Bibliographic Information

おいしさをつくる8つの「成分」 : 理想の料理を作るための調理科学の教科書

アリ・ブザーリ著 ; 廣幡晴菜訳

楽工社, 2023.4

Other Title

Ingredient

Ingredient : unveiling the essential elements of food

おいしさをつくる8つの成分 : 理想の料理を作るための調理科学の教科書

Title Transcription

オイシサ オ ツクル 8ツ ノ「セイブン」 : リソウ ノ リョウリ オ ツクル タメ ノ チョウリ カガク ノ キョウカショ

Note

日本語版監修: 川崎寛也

Details

• NCID: BD01784590
• ISBN:
  • 9784903063980
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 立川
• Pages/Volumes: 261p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC9 : 596
  • NDC10 : 596
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 調理科学