世界の食はどうなるか : フードテック、食糧生産、持続可能性

Author(s)

• Snoeck, Jorg
• Rompaey, Stefan van
• 野口, 正雄 ノグチ, マサオ

Bibliographic Information

世界の食はどうなるか : フードテック、食糧生産、持続可能性

イェルク・スヌーク, ステイファン・ファン・ロンパイ著 ; 野口正雄訳

原書房, 2024.1

Other Title

The future of food : a new recipe for the food sector

世界の食はどうなるか : フードテック食糧生産持続可能性

Title Transcription

セカイ ノ ショク ワ ドウ ナルカ : フード テック、ショクリョウ セイサン、ジゾク カノウセイ

Note

原著 (Lannoo, c2021) の翻訳

参考文献: p301-308

Description and Table of Contents

Description

パンデミック、戦争、気候変動と人工知能、先進国の飢餓、３Ｄプリンターで作る食品、都市農業、海の農場、培養肉、食の安全性、ハイブリッドな市場、スーパーマーケットの役割とパラダイムシフト、食品ロス、ｅコマース、未来の食と流通ネットワークなど様々なテーマを取り上げ、具体的事例とともに、現状やトレンドを徹底分析。食を扱う専門家やフードチェーンの当事者が知っておくべき情報とアイディアやヒントがつまっている。

Table of Contents

• 第１章　メニューに書かれた大きな課題
• 第２章　消費者は未来をどん欲に求めている
• 第３章　新たなフードシステムの材料
• 第４章　持続可能なシフトに必要な要素
• 第５章　新しい流通モデルのレシピ
• 第６章　未来のトレンドを作り出す人たち

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Details

• NCID: BD05432289
• ISBN:
  • 9784562073870
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 308p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC9 : 611.3
  • NDC10 : 611.3
  • NDLC : DM171
• Subject Headings:
  • BSH : 食糧問題
  • NDLSH : 食糧問題
  • NDLSH : フードシステム