食品微生物学の基礎

Author(s)

• 藤井, 建夫 フジイ, タテオ
• 石田, 真巳 イシダ, マサミ
• 川崎, 晋 カワサキ, ススム
• 久田, 孝 クダ, タカシ
• 小長谷, 幸史 コナガヤ, ユキフミ
• 小栁, 喬 コヤナギ, タカシ
• 左子, 芳彦 サコ, ヨシヒコ
• 里見, 正隆 サトミ, マサタカ
• 土戸, 哲明 ツチド, テツアキ
• 中野, 宏幸 ナカノ, ヒロユキ
• 宮本, 敬久 ミヤモト, タカヒサ
• 森田, 幸雄 モリタ, ユキオ
• 吉田, 天士 ヨシダ, タカシ

Bibliographic Information

食品微生物学の基礎

藤井建夫編著 ; 石田真巳 [ほか] 著

講談社, 2024.3

第2版

Other Title

Fundamentals of food microbiology

Title Transcription

ショクヒン ビセイブツガク ノ キソ

Note

その他の著者: 川﨑晋, 久田孝, 小長谷幸史, 小栁喬, 左子芳彦, 里見正隆, 土戸哲明, 中野宏幸, 宮本敬久, 森田幸雄, 吉田天士

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 微生物学発展の歴史
• 微生物の種類と性質
• 微生物の構造と機能
• 微生物の代謝
• 微生物の増殖
• 微生物の遺伝
• 食品の腐敗
• 微生物食中毒
• 食品の保蔵
• 発酵食品
• 予測微生物学
• 微生物のバイオテクノロジー
• 微生物の実験

by "BOOK database"

Details

• NCID: BD06297892
• ISBN:
  • 9784065339886
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 197p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 588.51
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 588.51
  • NDC10 : 498.54
  • NDLC : SC186
• Subject Headings:
  • BSH : 食品微生物学
  • NDLSH : 食品微生物学