調理科学

著者

• 森高, 初惠 モリタカ, ハツエ
• 佐藤, 恵美子 サトウ, エミコ
• 石原, 三妃 イシハラ, ミキ
• 岡田, 希和子 オカダ, キワコ
• 楠瀬, 千春 クスノセ, チハル
• 佐川, 敦子 サガワ, アツコ
• 高澤, まき子 タカザワ, マキコ
• 山本, 淳子 ヤマモト, アツコ
• 吉村, 美紀 ヨシムラ, ミキ

書誌事項

調理科学

編著森高初惠, 佐藤恵美子 ; 共著石原三妃 [ほか]

（Nブックス）

建帛社, 2026.3

第6版

タイトル読み

チョウリ カガク

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

日本人の食事摂取基準(2025年版)準拠

その他の共著: 岡田希和子, 楠瀬千春, 佐川敦子, 高澤まき子, 山本淳子, 吉村美紀

文献: 章末

編著者「森高」の「高」は「梯子高 (はしごだか)」 の置き換え

• NII書誌ID(NCID): BD18358994
• ISBN:
  • 9784767908021
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 198p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDLC : EF27
  • NDC10 : 596
• 件名:
  • NDLSH : 調理科学
• 親書誌ID:
  • BA56880875