乳とその加工

著者

• 足立, 達 アダチ, ススム
• 伊藤, 敞敏 イトウ, タカトシ

書誌事項

乳とその加工

足立達, 伊藤敞敏共著

（最新食品加工講座）

建帛社, 1987.2

タイトル読み

ニュウ ト ソノ カコウ

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• 乳とその加工

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

文献: 節末,p389-392

内容説明・目次

目次

• 第１章　酪農と乳業の概要
• 第２章　牛乳の成分
• 第３章　牛乳成分の生成
• 第４章　牛乳の性状
• 第５章　原料乳の冷却
• 第６章　牛乳加工に共通する単位工程
• 第７章　乳製品の製造と貯蔵

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN00846284
• ISBN:
  • 4767960401
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 398p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.1
  • NDC9 : 648.1
• 件名:
  • BSH : 牛乳
  • BSH : 乳製品
• 親書誌ID:
  • BN00846295