食品の生化学

著者

• Eskin, N. A. M. (Neason Akivah Michael)
• 川村, 信一郎 カワムラ, シンイチロウ
• Henderson, Harold Michael.
• Townsend, Ronald Jefferson.

書誌事項

食品の生化学

N.A.M.エスキン,H.M.ヘンダースン,R.J.タウンゼンド[著] ; 川村信一郎訳

（食物科学選書）

医歯薬出版, 1973

タイトル別名

Biochemistry of foods

タイトル読み

ショクヒン ノ セイカガク

注記

付:引用文献. 追加文献目録:p.231-234

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN01327103
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 12, 250p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC6 : 498.55
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • NDLSH : 食品化学
  • NDLSH : 生化学
• 親書誌ID:
  • BN01327205