フレーバーの化学と生理学 : 食品に関するシンポジウム

著者

• Schultz, H. W. (Harold William)
• Day, E. A.
• Libbey, L. M.
• 藤巻, 正生 フジマキ, マサオ
• 市岡, 正道 イチオカ, マサミチ
• Symposium on Foods : the Chemistry and Physiology of Flavors

書誌事項

フレーバーの化学と生理学 : 食品に関するシンポジウム

H. W. Schultz, E. A. Day, L. M. Libbey編 ; 藤巻正生, 市岡正道監訳

建帛社, 1972.2

タイトル別名

Symposium on foods : the chemistry and physiology of flavors

タイトル読み

フレーバー ノ カガク ト セイリガク : ショクヒン ニ カンスル シンポジウム

注記

原著(Westport : Avi Publishing, 1967)の翻訳

第4回食品に関するシンポジウム『フレーバーの化学と生理学』(於オレゴン州立大学1965年9月)をまとめたもの

文献: 各章末

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN03399830
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 542p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC6 : 498.55
  • NDLC : PC51
• 件名:
  • NDLSH : 食品香料
  • NDLSH : 味覚