東西の食文化 : 日本のまんなかの村から考える

著者

• 大石, 貞男 オオイシ, サダオ

書誌事項

東西の食文化 : 日本のまんなかの村から考える

大石貞男著

（人間選書, 139）

農山漁村文化協会, 1989.6

タイトル読み

トウザイ ノ ショクブンカ : ニホン ノ マンナカ ノ ムラ カラ カンガエル

注記

引用文献・参考文献:p214-218

内容説明・目次

内容説明

日本の食は西と東でちがい北と南でもちがっていた。日本の東と西、北と南を対比しながら、それらの比較を通じて、日本の食、あるいは食文化の多様性と地域のもつ個性を明らかにする。

目次

• 日本のまん中の村—その風土と食（岡部の地理と季節と動植物たち；むらのくらし—その歴史といま；焼畑農耕と水田農耕と畑作；作物の商品化と食物への利用）
• 遠江の食とくらべる（遠江の風土と食）
• 東海道と塩の道からの食のつながり（東海道宿場の名物；塩の道からの贈り物；静岡におけるぶな帯の植物、作物、食物）
• 東西食文化の接点として（東西食文化とは；食事）
• 照葉樹林文化とぶな林文化（照葉樹林文化の作物；ぶな林文化の作物；基本食；山野菜）
• 越すに越されぬ大井川（東西食文化のちがい；東西食文化の接点—結び）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN0368281X
• ISBN:
  • 4540890387
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 218p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • NDLSH : 食生活
• 親書誌ID:
  • BN00037094