ゴマの科学

Author(s)

Bibliographic Information

ゴマの科学

並木満夫, 小林貞作編

（シリーズ《食品の科学》）

朝倉書店, 1989.10

Title Transcription

ゴマ ノ カガク

Access to Electronic Resource 3 items

Available at  / 273 libraries

Note

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • ゴマの栽培植物学（ゴマ利用の歴史概観；ゴマの植物学；ゴマの起源と伝播；ゴマの栽培）
  • ゴマの生化学とバイオテクノロジー（植物油脂の生合成；ゴマ種子の形成と発芽過程における油脂成分の消長；ゴマの品種と成分化学；ゴマの細胞融合と体細胞雑種；ゴマの組織培養における器官分化；ゴマの細胞培養と抗酸化物質の生成）
  • ゴマの食品科学（ゴマの食物学と伝統的利用；ゴマの栄養化学；ゴマの油脂化学と製油；ゴマのタンパク質とその特性；ゴマの香気成分；ゴマのリグナン；ゴマ種子の抗酸化成分とその生理活性；ゴマ油の抗酸化性とゴマ調理科学）
  • ゴマの生産・利用・需給（世界のゴマ需給；日本のゴマ需給）
  • ゴマの科学の展望（ゴマの栽培植物学とバイテク研究への展望；ゴマ食品科学の展望）

by "BOOK database"

Related Books： 1-1 of 1

Details

  • NCID
    BN03903996
  • ISBN
    • 9784254430295
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    ix, 246p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
Page Top