パプアニューギニアの食生活 : 「塩なし文化」の変容

Author(s)

• 鈴木, 継美 スズキ, ツグヨシ

Bibliographic Information

パプアニューギニアの食生活 : 「塩なし文化」の変容

鈴木継美著

（中公新書, 1044）

中央公論社, 1991.10

Other Title

パプアニューギニアの食生活

Title Transcription

パプアニューギニア ノ ショク セイカツ : シオ ナシ ブンカ ノ ヘンヨウ

Description and Table of Contents

Description

野ブタ、火喰い鳥、魚介類の狩猟と採集。サゴヤシの利用。イモ類の栽培。多様な環境に適応した食体系をもつパプアニューギニアに、近代化の波と共に加工食品が流入してくる。新奇な食物と栄養摂取で、“余裕なき平衡”を保っていた人々の生活、体格、疾病はどう変化したか。２０年にわたる野外調査、精密な代謝分析をもとに伝統的食品の効用と“塩なし文化”の変容を検証し、パプアニューギニアを鏡に現代日本の生活と健康を映し出す。

Table of Contents

• １　ダルーの路上マーケット
• ２　サゴヤシはどこにある
• ３　弓矢とショットガン
• ４　自然の食物の成分
• ５　からだと環境汚染
• ６　余裕なき平衡
• ７　「塩なし文化」の変容
• ８　雨林を歩く
• ９　タロからサツマイモへ
• １０　鉄とマラリアと
• 終章　パプアに何を学ぶか

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Details

• NCID: BN06876109
• ISBN:
  • 4121010442
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 239p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 382.736
  • NDC8 : 383.8
  • NDC8 : 498.55
  • NDC8 : 498.53
• Subject Headings:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 食生活
  • BSH : パプアニューギニア
  • NDLSH : 食生活 -- パプア・ニューギニア
• Parent Bibliography ID:
  • BN00119290