食塩と健康
著者
書誌事項
食塩と健康
第一出版, 1992.2
- タイトル別名
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Salt & health
- タイトル読み
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ショクエン ト ケンコウ
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注記
文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- １ 塩に関する世界最古の文献
- ２ 塩を意味する文字の分析
- ３ 聖書にみる塩
- ４ ヒポクラテス医学と食塩
- ５ 塩の世界史と民俗学
- ６ 「塩」から塩化ナトリウムへ
- ７ 栄養素としての食塩
- ８ 内部環境としての体液
- ９ 体液調節の仕組み
- １０ 水・塩類の欠乏
- １１ 血圧との関わり
- １２ 高血圧の食事療法
- １３ 疫学的アプローチ
- １４ 食塩摂取の多い人々
- １５ 食塩摂取しない人々
- １６ 地球疫学からみた人間の血圧と食塩摂取に関する伝説
- １７ 食塩説に対する反論
- １８ 人によって違う食塩への反応
- １９ 塩味の好み
- ２０ 食塩と胃癌との関わり
- ２１ 食塩摂取に関する現在の考え方
「BOOKデータベース」 より