食生活を科学する

著者

• 吉田, 静代 ヨシダ, シズヨ
• 水谷, 令子 ミズタニ, レイコ
• 熊沢, 幸子 クマサワ, サチコ
• 南, 廣子 ミナミ, ヒロコ

書誌事項

食生活を科学する

吉田静代〔ほか〕共著

弘学出版, 1992.4

タイトル読み

ショクセイカツ オ カガクスル

注記

その他の著者:水谷令子,熊沢幸子,南広子

各章末: 参考文献

内容説明・目次

目次

• １章　私たちの食生活（食生活の背景；食事と生活；食事の計画；食生活上の諸問題）
• ２章　食品の成分とはたらき（食品の栄養；食品のおいしさ；食品の調理加工時の特性；食品の新しい機能）
• ３章　食べものとからだ（からだのしくみ；栄養素のはたらきとゆくえ；ライフサイクルと栄養；食生活と病気）
• ４章　食生活と文化（料理の様式；料理と道具；食品と文化—日常食品の文化的背景；料理の伝承と創造）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN07935597
• ISBN:
  • 4874920705
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 川崎
• ページ数/冊数: 197p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • NDLSH : 食生活
  • NDLSH : 栄養