チョコレートの科学 : 苦くて甘い「神の恵み」

著者

• 蜂屋, 巌 ハチヤ, イワオ

書誌事項

チョコレートの科学 : 苦くて甘い「神の恵み」

蜂屋巌著

（ブルーバックス, B-940）

講談社, 1992.10

タイトル読み

チョコレート ノ カガク : ニガクテ アマイ カミ ノ メグミ

内容説明・目次

内容説明

自然の驚異、おいしいだけではないチョコレートの超能力。

目次

• １　チョコレートは「神の食べもの」
• ２　カカオは熱帯の日陰者
• ３　チョコレートづくりの科学
• ４　舌にやさしいチョコレートをつくる科学
• ５　チョコレートの知られざる効用
• ６　されどチョコレート

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN08181753
• ISBN:
  • 4061329405
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 250,i,iip
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.34
• 件名:
  • BSH : 菓子
• 親書誌ID:
  • BN00081030