鍋・釜
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鍋・釜
（ものと人間の文化史, 72）
法政大学出版局, 1993.6
- Other Title
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鍋釜
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ナベ カマ
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鍋・釜
1993.6.
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鍋・釜
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参考文献一覧: p312-315
Description and Table of Contents
Description
沖縄、韓国、中国、インドネシアなど東南アジアの各地を歩きながら鍋・釜の製作と使用の現場に立ち会い、調理習俗の変遷と交流の足跡をさぐる。煮炊きの道具とそのリサイクルをめぐるユニークな比較文化誌。
Table of Contents
- はじめに—鍋・釜の底からなにが見えるか
- 第１章 鍋・釜とはどんなものか
- 第２章 鍋と釜の機能
- 第３章 「茹でる」「蒸す」「炊く」
- 第４章 鉄釜
- 第５章 韓国の釜と竈
- 第６章 鍋・釜の形態分類
- 第７章 塩釜と鋳物師
- 第８章 沖縄の鍋
- 第９章 砂糖黍と黒砂糖製造用具
- 第１０章 古い鍋・釜の再生と回収
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