応用調理学

著者

• 下田, 吉人 シモダ, ヨシト
• 元山, 正 モトヤマ, タダシ
• 福場, 博保 フクバ, ヒロヤス

書誌事項

応用調理学

下田吉人編

（調理科学講座 / 下田吉人編, 4）

朝倉書店, 1962.1

タイトル読み

オウヨウ チョウリガク

注記

内容:肉の料理(小林文子,下田吉人) 魚の料理(金田尚志等) 汁(吉松藤子等) 嗜好飲料(鳥井秀一,可児利朗) 菓子類(古田守夫,山崎清子) その他(清水正元等)

参考文献: p194

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN10900400
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 5, 198p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC6 : 596
• 件名:
  • NDLSH : 料理 -- 叢書
  • NDLSH : 食品化学
• 親書誌ID:
  • BN07026518