調理実験法

Author(s)

• 下田, 吉人 シモダ, ヨシト
• 元山, 正 モトヤマ, タダシ
• 福場, 博保 フクバ, ヒロヤス

Bibliographic Information

調理実験法

（調理科学講座 / 下田吉人編, 5）

朝倉書店, 1962.11

Title Transcription

チョウリ ジッケンホウ

Note

内容:試料の採取(元山正) 化学的測定(元山正等) 物理的測定(福場博保等) 味の官能検査(吉川誠次)

各章末:参考文献

Details

• NCID: BN10900477
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 217, 4p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC6 : 596
• Subject Headings:
  • NDLSH : 料理 -- 叢書
  • NDLSH : 食品化学
• Parent Bibliography ID:
  • BN07026518