おいしさの科学
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おいしさの科学
朝倉書店, 1994.6
- タイトル読み
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オイシサ ノ カガク
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注記
文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- １ 序論
- ２ “おいしさ”の知覚
- ３ 味
- ４ におい・香り
- ５ テクスチャー
- ６ 色
「BOOKデータベース」 より