おいしさの科学
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おいしさの科学
朝倉書店, 1994.6
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オイシサ ノ カガク
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Note
文献: 各章末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 1 序論
- 2 “おいしさ”の知覚
- 3 味
- 4 におい・香り
- 5 テクスチャー
- 6 色
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