食物繊維

著者

• 印南, 敏 インナミ, サトシ
• 桐山, 修八 キリヤマ, シュウハチ
• 日本栄養士会 ニホン エイヨウシカイ

書誌事項

食物繊維

印南敏, 桐山修八, 日本栄養士会編

第一出版, 1995.5

改訂新版

タイトル読み

ショクモツ センイ

注記

執筆: 印南敏ほか

索引: p381-394

内容説明・目次

目次

• 食物繊維の化学
• 食物繊維の分析法
• 食物繊維の物理化学的性質
• 食物繊維の生理作用
• 食物繊維の腸管内における消化と代謝
• 腸内細菌と食物繊維
• 食物繊維と疾病
• 食物繊維の食品への応用
• 食品中の食物繊維の含量
• 食物繊維の摂取量

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN12665946
• ISBN:
  • 4804107193
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiii, 394p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC7 : 498.53
• 件名:
  • BSH : 食物繊維
  • MESH : Dietary Fiber