米の科学
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米の科学
(シリーズ《食品の科学》)
朝倉書店, 1995.9
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コメ ノ カガク
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米の科学
1995.9.
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米の科学
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注記
文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- 1 イネと米
- 2 米の品質
- 3 米の生産、流通、消費と品質
- 4 米飯の食味
- 5 米の加工・利用総論
- 6 米の加工・利用各論
- 7 世界の米
「BOOKデータベース」 より