乳の科学

Author(s)

• 上野川, 修一 カミノガワ, シュウイチ

Bibliographic Information

乳の科学

上野川修一編

（シリーズ《食品の科学》）

朝倉書店, 1996.3

Other Title

乳の科学

Title Transcription

ニュウ ノ カガク

Note

執筆者: 仁木良哉ほか

文献: 章末又は節末

索引: p[207]-210

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　日本人と牛乳
• ２　牛乳と健康
• ３　牛乳の成分
• ４　乳の生合成
• ５　牛乳・乳製品と微生物
• ６　牛乳・乳製品の味と香り
• ７　牛乳・乳製品の栄養と効能
• ８　牛乳・乳製品の機能成分
• ９　牛乳とアレルギー
• １０　乳製品をつくる技術
• １１　牛乳と先端技術

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Details

• NCID: BN14064357
• ISBN:
  • 9784254430400
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 210p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.1
  • NDLC : PC71
• Subject Headings:
  • BSH : 牛乳
  • BSH : 乳製品
  • NDLSH : 牛乳
  • NDLSH : 乳製品
• Parent Bibliography ID:
  • BN03904172