外食産業論 : 外食産業の競争と成長

著者

• 岩渕, 道生 イワブチ, ミチオ

書誌事項

外食産業論 : 外食産業の競争と成長

岩渕道生著

農林統計協会, 1996.5

タイトル読み

ガイショク サンギョウロン : ガイショク サンギョウ ノ キョウソウ ト セイチョウ

内容説明・目次

内容説明

本書は、外食産業研究の現状、水準を出発点として、日本外食産業の基本的な枠組みの認識方法を確立し、その認識方法をもって、外食産業の特性と実態を明らかにする。

目次

• 第１章　食物、食事、外食および飲食店の機能と産業的特色
• 第２章　戦後期日本における外食産業の成長
• 第３章　主婦の社会的進出と外食需要
• 第４章　「独占的競争」市場としての外食市場—日本外食産業の産業組織論的分析

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN14542266
• ISBN:
  • 9784541020420
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 266p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 673.9
  • NDC9 : 673.97
• 件名:
  • BSH : 飲食店