和菓子・茶・酒
著者
書誌事項
和菓子・茶・酒
（全集日本の食文化 / 芳賀登, 石川寛子監修, 第6巻）
雄山閣出版, 1996.10
- タイトル別名
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和菓子茶酒
- タイトル読み
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ワガシ チャ サケ
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注記
内容: 解説(林淳一), 第一章: 和菓子(「「菓子」の歩いた道」-「菓子屋横丁繁昌記」), 第二章: 茶(「飲茶の歴史」-「食べるお茶」), 第三章: 酒(「日本酒の源流」-「洋酒の歩み」), 解題(太田泰弘), 文献目録, 著者紹介, 総目次
口絵構成: 小澤弘
掲載論文の初出書誌事項は「解題」に記載
文献目録 / 太田泰弘編: p297-299
収録内容
- 「菓子」の歩いた道 / 島田勇雄 [執筆]
- 江戸期の宮廷と菓子 : 川端道喜の文書から見て / 林淳一 [執筆]
- 嘉定と菓子 / 鈴木晋一 [執筆]
- 菓子屋横丁繁昌記 / 松平誠 [執筆]
- 飲茶の歴史 / 小川英樹 [執筆]
- 茶の種類と製法 / 松下智 [執筆]
- 日本における茶の普及 / 村井康彦 [執筆]
- 宇治茶師の四季 : 「年中行事覚書」にみる近世宇治の生活 / 若原英弌 [執筆]
- 食べるお茶 : 茶粥・尻振茶・振茶について / 中村羊一郎 [執筆]
- 日本酒の源流 / 篠田統 [執筆]
- 中国の麴糵と日本酒 / 坂口謹一郎 [執筆]
- 日本における酒造業の展開 : 近世から近代へ / 柚木学 [執筆]
- 洋酒の歩み / 的場晴 [執筆]
内容説明・目次
内容説明
日本人の嗜好の特質を読む。和菓子・茶・酒が織りなす生活文化。
目次
- 第１章 和菓子（「菓子」の歩いた道；江戸期の宮廷と菓子—川端道喜の文書から見て；嘉定と菓子；菓子屋横丁繁昌記）
- 第２章 茶（飲茶の歴史；茶の種類と製法 ほか）
- 第３章 酒（日本酒の源流；中国の麹蘖と日本酒；日本における酒造業の展開—近世から近代へ；洋酒の歩み）
「BOOKデータベース」 より