異文化との接触と受容
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書誌事項
異文化との接触と受容
（全集日本の食文化 / 芳賀登, 石川寛子監修, 第8巻）
雄山閣出版, 1997.10
- タイトル読み
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イブンカ トノ セッショク ト ジュヨウ
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注記
内容: お茶と辞書 -- 解説にかえて, 第一章: 文化接触の枠組(「唐風(からぶり)十題」, 「文明開化と食物」), 第二章: 開化の先蹤(「牛肉史談(附、豚肉のこと)」-「味わう異国情緒」), 第三章: 当世風の生活(「西洋の食文化受容の過程と教育(1)」-「近代日本の食文化における「西洋」の受容」), 第四章: 受容の地域色(「北海道の洋食文化に関する研究(2)」-「沖縄の肉食文化に関する一考察」), 第五章: 文化接触の相互性(「琉球王府の外交用泡盛」, 「料理の異国」), 解題(前坊洋), 文献目録, 著者紹介, 総目次
口絵構成: 小澤弘
掲載論文の初出書誌事項は「解題」に記載
文献目録 / 前坊洋編: p295-300
所収論文を検索するにあたり参考とした文献: pvi-vii
収録内容
- お茶と辞書 : 解説にかえて / 前坊洋 [執筆]
- 唐風(からぶり)十題 / 青木正児 [執筆]
- 文明開化と食物 / 岡田章雄 [執筆]
- 牛肉史談(附、豚肉のこと) / 新村出 [執筆]
- 近世節用集類に収録された食生活関係語彙についての調査(第3報) / 市毛弘子, 石川松太郎 [執筆]
- 味わう異国情緒 / 沼田次郎 [執筆]
- 西洋の食文化受容の過程と教育(1) : 明治初期の横浜毎日新聞の役割 / 草間俊郎 [執筆]
- 「食道楽」における西洋料理の導入について / 飯田喜代子 [執筆]
- 近代日本の食文化における「西洋」の受容 / カタジーナ・チフィエルトカ [執筆]
- 北海道の洋食文化に関する研究(2) : 各種記録から見る洋食文化の受容 / 山塙圭子 [執筆]
- 牛乳屋物語 : 新潟県人が牛乳に馴染むまで / 釼持計夫 [執筆]
- 沖縄の肉食文化に関する一考察 : その変遷と背景 / 金城須美子 [執筆]
- 琉球王府の外交用泡盛 / 宮城栄昌 [執筆]
- 料理の異国 / 前坊洋 [執筆]
内容説明・目次
内容説明
差異の認識と共通項の発見。
目次
- 第１章 文化接触の枠組（唐風十題；文明開化と食物）
- 第２章 開化の先蹤（牛肉史談；近世節用集に収録された食生活関係語彙についての調査；味わう異国情緒）
- 第３章 当世風の生活（西洋の食文化受容の過程と教育；「食道楽」における西洋料理の導入について；近代日本の食文化における「西洋」の受容）
- 第４章 受容の地域色（北海道の洋食文化に関する研究；牛乳屋物語；沖縄の肉食文化に関する一考察）
- 第５章 文化接触の相互性（琉球王府の外交用泡盛；料理の異国）
「BOOKデータベース」 より