沖縄の長寿
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Bibliographic Information
沖縄の長寿
(健康の科学シリーズ, 9)
学会センター関西 , 学会出版センター (発売), 1999.6
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オキナワ ノ チョウジュ
Available at / 140 libraries
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
498.53/SH95101031831
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Chiba Prefectural University of Health Sciences Makuhari Campus Library
498.508||Ke45||920010781
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497||SH0099013206,0000990132063,0020020056740,0020020056754,0099002721,0000990027211
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Note
監修: 日本栄養・食糧学会
各章末:参考文献
Contents of Works
- 1 『栄養調査』の功績 / 大礒 敏雄
- 2 長寿を支えた沖縄の食生活 / 外間 ゆき
- 3 沖縄の長寿の秘密 / 鈴木 信
- 4 沖縄の長寿食 : 食生活の実験的検証 / 新城 澄枝、 山本茂
- 5 沖縄の長寿を支える諸要因 / 平良 一彦
- 6 沖縄の老人の栄養と看護 / 垣花 シゲ
- 7 栄養と健康の"沖縄パラドックス" / 山本 茂他
- 8 沖縄長寿の臨床栄養学 / 秋坂 真史
- 9 沖縄の社会と老人 : 家長権の譲渡を中心に / 津波 高志
- 10 世界の食環境の変容と沖縄の長寿 / 家森 幸男
Description and Table of Contents
Description
沖縄は、全国一脂肪摂取が多く肥満率が高いにもかかわらず、心疾患や脳卒中での死亡率が全国一低い。また、がんによる死亡率も一番低い。その原因は?豆腐、豚肉、緑黄色野菜(特に瓜類)、昆布等を中心食材とした食生活における、低い食塩摂取と豊かなタンパク質とミネラル(カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛他)摂取といった要因の他、沖縄の地理的・歴史的・文化的背景、温暖な亜熱帯気候とゆったりした精神風土やライフスタイル(祖先・家族・友達、生涯現役精神、やる気)等の諸要因について余すところなく明らかにする。
Table of Contents
- 1 『栄養調査』の功績
- 2 長寿を支えた沖縄の食生活
- 3 沖縄の長寿の秘密
- 4 沖縄の長寿食—食生活の実験的検証
- 5 沖縄の長寿を支える諸要因
- 6 沖縄の老人の栄養と看護
- 7 栄養と健康の“沖縄パラドックス”
- 8 沖縄長寿の臨床栄養学
- 9 沖縄の社会と老人—家長権の譲渡を中心に
- 10 世界の食環境の変容と沖縄の長寿
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