発酵ハンドブック

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Bibliographic Information

発酵ハンドブック

バイオインダストリー協会発酵と代謝研究会編

共立出版, 2001.7

Title Transcription

ハッコウ ハンドブック

Available at  / 256 libraries

Note

監修: 栃倉辰六郎[ほか]

付: 文献

Description and Table of Contents

Description

本書は、各種の発酵を網羅するだけでなく、発酵関連事項、たとえば発酵現象や発酵工業のこと、さらに発酵醸造食品についても包含し、一冊で発酵のすべてが容易にわかる便利な本である。

Table of Contents

  • 第１部　各種発酵（アルコール発酵；有機酸発酵；炭水化物発酵；ビタミン発酵）
  • 第２部　発酵関連事項（発酵現象；発酵工業；発酵原料；発酵工学；発酵醸造食品）
  • 第３部　代謝マップ（解糖系（Ｅｍｂｄｅｎ‐Ｍｅｙｅｒｈｏｆ‐Ｐａｒｎａｓ経路）；ペントースリン酸回路；Ｅｎｔｎｅｒ‐Ｄｏｕｄｏｒｏｆｆ経路　ほか）

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Details

  • NCID
    BA5263374X
  • ISBN
    • 4320055756
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xvi, 680p
  • Size
    27cm
  • Classification
  • Subject Headings
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