極北

Author(s)

• 岸上, 伸啓 キシガミ, ノブヒロ
• 佐々木, 史郎 ササキ, シロウ
• 手塚, 薫 テズカ, カオル
• 木原, 仁美 キハラ, ヒトミ
• 吉田, 睦 ヨシダ, アツシ
• 葛野, 浩昭 クズノ, ヒロアキ

Bibliographic Information

極北

岸上伸啓責任編集 ; 岸上伸啓 [ほか] 著

（世界の食文化 / 石毛直道監修, 20）

農山漁村文化協会, 2005.3

Title Transcription

キョクホク

Note

その他の著者: 佐々木史郎, 手塚薫, 木原仁美, 吉田睦, 葛野浩昭

Description and Table of Contents

Description

トナカイの血団子、シロイルカの脂肪付き皮など、極北の民の伝統食は！？カナダのイヌイット、北欧のサーミ、シベリアのネネツ、ナーナイ、北海道のアイヌ等々、先住諸民族の「食」の現在に迫る。

Table of Contents

• はじめに（北方地域の自然環境と民族、文化；植民地化以降の歴史と食文化の変化　ほか）
• 第１章　極東ロシア、アムール川の先住民族（アムール地方の食材；アムール地方の料理法　ほか）
• 第２章　北海道の先住民族アイヌ（アイヌの食と文化；現代のアイヌの食文化）
• 第３章　カナダ極北の先住民族イヌイット（イヌイット民族の環境と歴史；食文化の歴史的変化　ほか）
• 第４章　西シベリアの先住民族（西シベリア先住民族の歴史と文化；ネネツの食文化　ほか）
• 第５章　北欧の先住民族サーミ（北欧北極圏の先住民族としてのサーミ人；学校給食とサーミの食文化　ほか）

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA71343270
• ISBN:
  • 9784540050060
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 250p, 図版[8]p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC9 : 383.8
  • NDLC : G185
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 食生活 -- 極東(ロシア)
  • NDLSH : 食生活 -- 北海道
  • NDLSH : 食生活 -- 北極地方
• Parent Bibliography ID:
  • BA64137825