事典和菓子の世界

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事典和菓子の世界

中山圭子著

岩波書店, 2006.2

Other Title

和菓子の世界 : 事典

Title Transcription

ジテン ワガシ ノ セカイ

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Note

和菓子略年表: 巻末p13-18

和菓子関係資料館・図書館: 巻末p19-21

主な参考文献: 巻末p23-24

Description and Table of Contents

Description

名称編／モチーフ編／素材・用語編の三部構成。名称編は、伝統的な菓子、代表的な菓子、素朴な菓子、年中行事に欠かせない菓子の名称を収録（約１００項目）。モチーフ編は、菓子の色・形・銘のモチーフを、植物、動物、自然などの分類して紹介（約８０項目）。素材・用語編は、主要な素材や基本的な分類・製法用語を収録。和菓子の基礎知識を伝える（約８０項目）。和菓子の歴史、年中行事、知っておくと便利な文様、世界の菓子木型、幻の菓子など、充実したコラム。

Table of Contents

  • 第１部　名称編（あこや；安倍川餅；甘納豆；飴　ほか）
  • 第２部　モチーフ編（植物；動物；自然；そのほか）
  • 第３部　素材・用語編（餡；豆類；砂糖類・甘味料；粉類・穀類ほか　ほか）

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Details

  • NCID
    BA75998919
  • ISBN
    • 4000803077
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xvi, 283, 24p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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