砂糖の科学

Author(s)

• 橋本, 仁 ハシモト, ヒトシ
• 高田, 明和 タカダ, アキカズ

Bibliographic Information

砂糖の科学

橋本仁, 高田明和編

（シリーズ《食品の科学》）

朝倉書店, 2006.11

Title Transcription

サトウ ノ カガク

Note

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　砂糖の文化史
• ２　砂糖の生産
• ３　製造法
• ４　砂糖の種類
• ５　砂糖の特性
• ６　糖質の消化と吸収
• ７　砂糖と健康
• ８　味覚について
• ９　砂糖から見た日本人の食生活
• １０　原材料としての砂糖の利用
• １１　その他の甘味料

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Details

• NCID: BA79483499
• ISBN:
  • 9784254430738
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: v, 232p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.1
  • NDC9 : 588.1
• Subject Headings:
  • BSH : 砂糖
• Parent Bibliography ID:
  • BN03904172