アラブ
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アラブ
（世界の食文化 / 石毛直道監修, 10）
農山漁村文化協会, 2007.2
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アラブ
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注記
その他の著者: 黒木英充, 酒井啓子, 大川真由子, 大坪玲子, 宮治美江子
参考文献: 章末
内容説明・目次
内容説明
砂漠と石油とイスラーム？思い込みを一掃する、豊かな食卓。多彩なパン、香ばしい肉料理、新鮮な野菜、お菓子とコーヒー。戦争よりも、美味しいものを。対立よりも、食べ物をめぐる対話を。ご馳走は、諍いを鎮めます。
目次
- 序章 沙漠、農地、都市、そしてイスラーム（アラブとは何か；中東アラブの地域分けとその歴史；沙漠・農地・都市；イスラーム）
- 第１章 東アラブ—乳と蜜の流れる大地の食彩（歴史的シリア；イラク）
- 第２章 アラビア半島—コメ料理とコーヒー文化（サウディアラビア；オマーン；イエメン）
- 第３章 ナイル河谷—生命の糧としてのパン（エジプト；北スーダン）
- 第４章 マグリブ（西アラブ地域）—クスクスとハッカ茶（クスクスのすべて；マグリブのポピュラーな料理；断食月の楽しみ；アルコールの禁忌と嗜好性飲料の発達；お菓子と果物そして保存食）
「BOOKデータベース」 より