コーヒー学のすすめ : 豆の栽培からカップ一杯まで

Author(s)

• Luttinger, Nina
• Dicum, Gregory
• 辻村, 英之 ツジムラ, ヒデユキ

Bibliographic Information

コーヒー学のすすめ : 豆の栽培からカップ一杯まで

ニーナ・ラティンジャー, グレゴリー・ディカム著

世界思想社, 2008.8

Other Title

The coffee book : anatomy of an industry from crop to the last drop

The coffee book : anatomy of an industry from cup to the last drop

コーヒー学のすすめ : 豆の栽培からカップ1杯まで

Title Transcription

コーヒーガク ノ ススメ : マメ ノ サイバイ カラ カップ イッパイ マデ

Note

監訳: 辻村英之

原著第2版 (2006年刊) の全訳

コーヒーの年表: p20-21

参考文献一覧: p316-325

原タイトル(誤植): The coffee book : anatomy of an industry from cup to the last drop

Description and Table of Contents

Description

一杯のコーヒー—それは、長く険しい旅の終着点。疲れを癒し、ふれあいの場を生みだすコーヒー。その歴史、生産・流通・消費のプロセスからスペシャルティ・コーヒー、サステナブル・コーヒー、フェア・トレードにいたるまで、コーヒーをめぐる世界の力学を解き明かす。豆からカップまでを網羅するコーヒー学の決定版。

Table of Contents

• 第１章　コーヒーの歴史
• 第２章　コーヒーのはるかな旅—作物からカップまで
• 第３章　コーヒー貿易の成長
• 第４章　健康・マーケティングと巨大焙煎業者
• 第５章　スペシャルティ・コーヒー・ブーム
• 第６章　サステナブル・コーヒーの流行

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA86591083
• ISBN:
  • 9784790713401
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: 333p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 619.89
  • NDC9 : 619.89
• Subject Headings:
  • BSH : コーヒー