家畜の文化
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家畜の文化
（ヒトと動物の関係学 / 林良博 [ほか] 編集, 第2巻）
岩波書店, 2009.2
- タイトル読み
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カチク ノ ブンカ
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注記
内容: 序論: 家畜という文化, 第1章: 家畜の歴史学(「食肉の展開と多様性」-「一八世紀イギリスの家畜改良」), 第2章: 家畜文化の諸相(「モンゴルにおける乳利用の文化」-「家魚の文化史」), 第3章: 家畜の現在(「食肉と長寿食文化」-「食用家畜のウェルフェア」), 編集委員・執筆者一覧
参考文献: 節末
収録内容
- 家畜という文化 / 秋篠宮文仁, 林良博 [執筆]
- 食肉の展開と多様性 / 石毛直道 [執筆]
- タブーと儀礼 / 神谷信明 [執筆]
- 遊戯のための家畜 / 荒俣宏 [執筆]
- 一八世紀イギリスの家畜改良 : ロバート・ベイクウェルを中心に / 小林章夫 [執筆]
- モンゴルにおける乳利用の文化 / 小長谷有紀 [執筆]
- 水牛の民族誌 / 高井康弘 [執筆]
- 日本の闘牛 / 石川菜央 [執筆]
- 競走馬の世界 / 楠瀬良 [執筆]
- トナカイと生きること : 北欧の先住民族サーミ人の生業活動と文化 / 葛野浩昭 [執筆]
- イヌイットの犬橇文化 / スチュアート ヘンリ [執筆]
- 鷹匠の文化 / 波多野鷹 [執筆]
- 家魚の文化史 / 菅豊 [執筆]
- 食肉と長寿食文化 / 家森幸男 [執筆]
- 家畜からの反逆 : BSE・ヒトと動物の共通感染症 / 山田章雄 [執筆]
- バイオテクノロジーと家畜 / 前多敬一郎, 束村博子 [執筆]
- アグリビジネスと家畜産業 / 松原豊彦 [執筆]
- 食用家畜のウェルフェア : 新しいガイドラインを求めて / 佐藤衆介 [執筆]
内容説明・目次
内容説明
今から一万数千年前イヌとの共同生活を始めて以来、ヒトは世界各地で、民族や環境、時代に応じ、使役の関係、食糧など、さまざまな家畜文化を形成してきた。現在、家畜は世界経済や政治にも密接に関連しバイオテクノロジーを含めて新たな関係性を築こうとしている。ヒトと家畜の歴史と文化を読み解き、家畜のもつ意味と問題点を探究する。
目次
- 序論 家畜という文化
- 第１章 家畜の歴史学（食用の展開と多様性；タブーと儀礼；遊戯のための家畜；一八世紀イギリスの家畜改良—ロバート・ベイクウェルを中心に）
- 第２章 家畜文化の諸相（モンゴルにおける乳利用の文化；水牛の民族誌；日本の闘牛；競走馬の世界；トナカイと生きること—北欧の先住民族サーミ人の生業活動と文化；イヌイットの犬橇文化；鷹匠の文化；家魚の文化誌）
- 第３章 家畜の現在（食肉と長寿食文化；家畜からの反逆—ＢＳＥ・ヒトと動物の共通感染症；バイオテクノリジーと家畜；アグリビジネスと家畜産業；食用家畜のウェルフェア—新しいガイドラインを求めて）
「BOOKデータベース」 より