Bibliographic Information

食文化から社会がわかる!

原田信男 [ほか] 著

(青弓社ライブラリー, 60)

青弓社, 2009.10

Title Transcription

ショクブンカ カラ シャカイ ガ ワカル!

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Note

その他の著者: 江原絢子, 竹内由紀子, 中村麻理, 矢野敬一

はじめに(パルテノン多摩学芸員一同(橋場万里子, 乾賢太郎, 仙仁径, 清水裕介))

Contents of Works

  • 「コメ志向」再考 / 原田信男 [執筆]
  • 食物教育における学校・家庭・地域 / 江原絢子 [執筆]
  • 調理とジェンダー / 竹内由紀子 [執筆]
  • シンボルとしてのスローフード / 中村麻理 [執筆]
  • 一家団欒の味と高度成長期 / 矢野敬一 [執筆]

Description and Table of Contents

Description

「食」に対して、産地・成分表示の偽装や遺伝子組み換え食品などで不安が高まり、多様なメディアがそれを増幅している。また「食」は、孤食・個食などのように家族問題として取り上げられることも多い。それに対抗するかのように、「健康」「自然」というイメージによってスローフードや郷土食が注目され、食育が見直されている—。「コメ志向」の再考、食育の歴史、調理とジェンダー、スローフード、一家団欒イメージなど、食文化やそれを取り巻くイメージを多様な視点から読み解き、社会的・歴史的文脈によって「食」に対する人々の感性やイメージが全く異なってきたことを描き出す。食文化をとおしてさまざまな社会状況や歴史を、そして現代を照らす論考集。

Table of Contents

  • 第1章 「コメ志向」再考(独自の文化を形成してきた日本のコメ文化;コメ文化・麦文化の発祥がもたらす食体系の変動 ほか)
  • 第2章 食物教育における学校・家庭・地域(学校に偏重する食の教育;体験する場としての家庭・地域 ほか)
  • 第3章 調理とジェンダー(ジェンダーと食が交差する多様な場面;男性調理と女性のケガレ—歴史的に形成されたケガレ思想 ほか)
  • 第4章 シンボルとしてのスローフード(「食べること」を社会学する;スローフード運動の三つのミッション ほか)
  • 第5章 一家団欒の味と高度成長期(「一家団欒」という問題;サザエさん一家の団欒風景 ほか)

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Details

  • NCID
    BA91901204
  • ISBN
    • 9784787233059
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    217p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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