スパイスなんでも小事典 : おいしくて体によい使い方
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スパイスなんでも小事典 : おいしくて体によい使い方
（ブルーバックス, B-1698）
講談社, 2011.9
- タイトル読み
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スパイス ナンデモ ショウジテン : オイシクテ カラダ ニ ヨイ ツカイカタ
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注記
スパイスカタログ: p200-213
内容説明・目次
内容説明
スパイスにこめられた９０００年の知恵。ピラミッド建設の陰の立て役者ガーリックから、いま大人気の「食べるラー油」まで、そして料理を引き立てる使い方から、体によい隠れた薬理効果まで、スパイスの「小粒でもピリリと辛い」魅力を紹介。
目次
- 第１章 「スパイス」とは何か
- 第２章 「似たものスパイス」は何が違う？
- 第３章 料理とスパイスのおいしい関係
- 第４章 スパイスの健康学
- 第５章 スパイスができるまで
- 第６章 世界の料理とスパイスの味な関係
- 第７章 和食とスパイスの粋な関係
「BOOKデータベース」 より