興奮する匂い食欲をそそる匂い : 遺伝子が解き明かす匂いの最前線
著者
書誌事項
興奮する匂い食欲をそそる匂い : 遺伝子が解き明かす匂いの最前線
（知りたいサイエンス, 110）
技術評論社, 2012.4
- タイトル別名
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興奮する匂い : 食欲をそそる匂い : 遺伝子が解き明かす匂いの最前線
- タイトル読み
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コウフン スル ニオイ ショクヨク オ ソソル ニオイ : イデンシ ガ トキアカス ニオイ ノ サイゼンセン
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注記
参考文献: p301-303
内容説明・目次
内容説明
香水に「臭い」成分が入っていたり、麝香を化学的に作りだせたり、アーモンドの香りなのに「毒」だったり…、匂いはとっても複雑怪奇。そんな匂いの謎を遺伝子の力で解き明かす。太古の生物は匂えたのか？興奮する匂いは？味と匂いの関係は？…など匂いの不思議に迫る。
目次
- 第１章 匂いと嗅覚
- 第２章 匂いの化学
- 第３章 匂いを感じるしくみ
- 第４章 ゲノム
- 第５章 匂いの遺伝学
- 第６章 フェロモン
- 第７章 味覚
「BOOKデータベース」 より
