興奮する匂い食欲をそそる匂い : 遺伝子が解き明かす匂いの最前線

書誌事項

興奮する匂い食欲をそそる匂い : 遺伝子が解き明かす匂いの最前線

新村芳人著

(知りたいサイエンス, 110)

技術評論社, 2012.4

タイトル別名

興奮する匂い : 食欲をそそる匂い : 遺伝子が解き明かす匂いの最前線

タイトル読み

コウフン スル ニオイ ショクヨク オ ソソル ニオイ : イデンシ ガ トキアカス ニオイ ノ サイゼンセン

大学図書館所蔵 件 / 143

注記

参考文献: p301-303

内容説明・目次

内容説明

香水に「臭い」成分が入っていたり、麝香を化学的に作りだせたり、アーモンドの香りなのに「毒」だったり…、匂いはとっても複雑怪奇。そんな匂いの謎を遺伝子の力で解き明かす。太古の生物は匂えたのか?興奮する匂いは?味と匂いの関係は?…など匂いの不思議に迫る。

目次

  • 第1章 匂いと嗅覚
  • 第2章 匂いの化学
  • 第3章 匂いを感じるしくみ
  • 第4章 ゲノム
  • 第5章 匂いの遺伝学
  • 第6章 フェロモン
  • 第7章 味覚

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB08749210
  • ISBN
    • 9784774150130
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    303p
  • 大きさ
    19cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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