知ろう食べよう世界の米
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知ろう食べよう世界の米
（岩波ジュニア新書, 720）
岩波書店, 2012.7
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シロウ タベヨウ セカイ ノ コメ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
616.2||Sa85110045434
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Description and Table of Contents
Description
おこわにチャーハン、なれずし、酒や餅…米には数多くの種類があり、世界のさまざまな地域で、その土地や気候にあった調理法や食文化を発展させてきました。イネの研究者であり、米料理の名人でもある著者が、世界のいろいろな米や、米料理を紹介します。米は日本的なモノ、という考えがガラッと変わる、おいしい話。
Table of Contents
- １章 世界の穀物をみてみよう
- ２章 イネとはなにか
- ３章 熱帯モンスーンのイネと米
- ４章 温帯モンスーンのイネと米
- ５章 つぶして食べる米文化
- ６章 シルクロードを通って
- ７章 世界に広がったイネと米
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