カレーの歴史
著者
書誌事項
カレーの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2013.8
- タイトル別名
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Curry : a global history
- タイトル読み
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カレー ノ レキシ
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注記
参考文献: p173
原著 (London : Reaktion Books, 2009) の翻訳
内容説明・目次
内容説明
「グローバル」という形容詞がふさわしいカレー。インド、イギリスはもちろん、ヨーロッパ、南北アメリカ、アフリカ、アジアそして日本など、世界中のカレーの歴史について多くのカラー図版とともに楽しく読み解く。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次
- 序章 カレーとは何だろう？
- 第１章 カレーの起源
- 第２章 イギリスのカレー
- 第３章 北米とオーストラリアのカレー
- 第４章 離散インド人たちのカレー
- 第５章 アフリカのカレー
- 第６章 東南アジアのカレー
- 第７章 その他の地域のカレー
- 第８章 カレーの今日、そして明日
「BOOKデータベース」 より