田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」

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田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」

渡邉格著

講談社, 2013.9

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田舎のパン屋が見つけた腐る経済

Title Transcription

イナカ ノ パンヤ ガ ミツケタ 「クサル ケイザイ」

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Description and Table of Contents

Description

祖父と父の教え、田舎の自然の恵み、築百年超の古民家に棲みつく天然菌、丹精込めて作られた素材…すべてが一つになった、奇跡のパンの物語。お金中心の「腐らない」経済から、発酵を繰り返す「腐る」経済へ。「不思議なパン屋」が起こす、静かな革命。

Table of Contents

  • 第１部　腐らない経済（何かがおかしい（サラリーマン時代の話・祖父から受け継いだもの）；マルクスとの出会い（父から受け継いだもの）；マルクスと労働力の話（修業時代の話１）；菌と技術革新の話（修業時代の話２）；腐らないパンと腐らないおカネ（修業時代の話３））
  • 第２部　腐る経済（ようこそ、「田舎のパン屋」へ；菌の声を聴け（発酵）；「田舎」への道のり（循環）；搾取なき経営のかたち（「利潤」を生まない）；次なる挑戦（パンと人を育てる））

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