田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」
著者
書誌事項
田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」
講談社, 2013.9
- タイトル別名
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田舎のパン屋が見つけた腐る経済
- タイトル読み
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イナカ ノ パンヤ ガ ミツケタ 「クサル ケイザイ」
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内容説明・目次
内容説明
祖父と父の教え、田舎の自然の恵み、築百年超の古民家に棲みつく天然菌、丹精込めて作られた素材…すべてが一つになった、奇跡のパンの物語。お金中心の「腐らない」経済から、発酵を繰り返す「腐る」経済へ。「不思議なパン屋」が起こす、静かな革命。
目次
- 第１部 腐らない経済（何かがおかしい（サラリーマン時代の話・祖父から受け継いだもの）；マルクスとの出会い（父から受け継いだもの）；マルクスと労働力の話（修業時代の話１）；菌と技術革新の話（修業時代の話２）；腐らないパンと腐らないおカネ（修業時代の話３））
- 第２部 腐る経済（ようこそ、「田舎のパン屋」へ；菌の声を聴け（発酵）；「田舎」への道のり（循環）；搾取なき経営のかたち（「利潤」を生まない）；次なる挑戦（パンと人を育てる））
「BOOKデータベース」 より
