スープの歴史
著者
書誌事項
スープの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2014.7
- タイトル別名
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Soup : a global history
- タイトル読み
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スープ ノ レキシ
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注記
参考文献: p171
原著 (London : Reakton Books, 2010) の翻訳
内容説明・目次
内容説明
石器時代や中世の昔からインスタント製品全盛の現代まで、スープの歴史を豊富な写真とともに大研究。西洋と東洋のスープの決定的な違い、戦争との意外な関係ほか、最も基本的な料理「スープ」を実におもしろく描く。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次
- 序章 スープとはなんだろう？
- 第１章 古代のスープ
- 第２章 薬としてのスープ
- 第３章 貧困とスープ
- 第４章 保存と携帯、探検と戦争
- 第５章 スープ東西南北
- 第６章 スープこぼれ話
「BOOKデータベース」 より