人とミルクの1万年

著者

• 平田, 昌弘 ヒラタ, マサヒロ

書誌事項

人とミルクの1万年

平田昌弘著

（岩波ジュニア新書, 790）

岩波書店, 2014.11

タイトル読み

ヒト ト ミルク ノ 1マンネン

注記

文献: p202-203

内容説明・目次

内容説明

氷河期が終わり、約１万年前、家畜の飼育が始まった。やがて“搾乳”の発明により、家畜のミルクに大きく依存する、牧畜という生活様式が西アジアで始まった。ミルクを保存食にするための工夫から、ヨーグルトやチーズ、バターなど乳製品も生まれた。ユーラシア大陸の各地に牧畜民をたずね歩いてきた人類学者が、読者を牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する。

目次

• １章　動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか
• ２章　人類はいつからミルクを利用してきたか
• ３章　ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった
• ４章　都市文化がひらいた豊かな乳文化—インドを中心に
• ５章　ミルクで酒をつくる—寒く、乾燥した地域での乳加工
• ６章　ヨーロッパで開花した熟成チーズ
• ７章　ミルクを利用してこなかった人びと
• ８章　乳文化の一万年をたどり直す

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB17237413
• ISBN:
  • 9784005007905
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xvi, 204p, 図版 [2] p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.1
  • NDC9 : 648.1
• 件名:
  • BSH : 乳製品 -- 歴史
  • NDLSH : 乳製品 -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BN00972289