鱈
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書誌事項
鱈
（ものと人間の文化史, 171）
法政大学出版局, 2015.7
- タイトル読み
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タラ
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内容説明・目次
内容説明
応仁の乱から第二次世界大戦まで、戦争や飢饉の際に非常食・保存食として鱈が果たした役割を明らかにしつつ、漁場開拓の歴史や漁法の変遷、漁民たちの暮らしや民俗をあとづけ、鱈をテーマに“海はどれほどの人を養えるか”を考える。
目次
- 序章 人類の食べ物（人は何を食べてきたか；命がけの漁撈 ほか）
- 第１章 鱈の発見（鱈と武家；中世の日本海と鱈場 ほか）
- 第２章 北進する漁人（出稼ぎ漁業；慶長年間の朝鮮鱈 ほか）
- 第３章 鱈延縄と川崎船（生息域と漁場；延縄 ほか）
- 第４章 戦争と鱈（鱈と北洋；占守島と報效義會 ほか）
- 第５章 鱈の食文化（武家の鱈料理；陣中食、戦闘食、保存食 ほか）
- 第６章 鱈と文芸（松尾芭蕉；与謝蕪村 ほか）
- 第７章 鱈と祭祀（「鱈まつり」；「寒鱈まつり」 ほか）
- 終章 人を扶け続けた鱈（鱈養殖漁業；人の生存を保障する技術）
「BOOKデータベース」 より