油脂の科学
著者
書誌事項
油脂の科学
(食物と健康の科学シリーズ)
朝倉書店, 2015.10
- タイトル読み
-
ユシ ノ カガク
電子リソースにアクセスする 全1件
-
-
油脂の科学
2015.10.
-
油脂の科学
大学図書館所蔵 件 / 全208件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
目次
- 1 油脂の概論
- 2 油脂の種類と特徴
- 3 油脂の栄養と機能
- 4 食用油脂の製造と加工
- 5 油脂製品
- 6 食用油脂の劣化
- 7 食用油脂の酸化防止
「BOOKデータベース」 より